В этой стране вегетарианцу придется нелегко, а вегану и вовсе загнуться можно. На каждом шагу вас подстерегает если не ресторан, то фаст-фуд, а в каждом магазине с потолка свисают огромные ноги пршута. Мясо здесь - самый доступный продукт, как в плане цены, так и в выборе.
Здесь я опишу те постные блюда, которые я не готовила до приезда в Черногорию. Это не балканская кухня, и даже не средиземноморская, просто блюда, которые родились путем совмещения рецептов из интернета и содержимого холодильника. Мой любимый способ готовки - читаем рецепт и готовим по-своему.
Варенье из киви
Вороне бог послал кусочек сыру...А мне он послал 4,5 кг киви. Такого счастья я не ожидала, тем более, что сезон этого фрукта уже почти прошел. Понятное дело, что съесть это добро быстро мы вдвоем не смогли бы, а хранить уже дальше было невозможно. Я решилась на ответственный шаг - сварить варенье из киви!
Что нужно чтобы сварить варенье в Черногории:
1. Раздобыть банки. Это дома в Харькове у нас куда не пойди, хоть в гараж, хоть в погреб, везде наткнешься на банки, даже если они тебе не нужны. Здесь же пришлось обращаться к помощи добрых людей в фейсбуке, которые отдали совершенно безвозмездно пакет пустой тары.
2. Почистить киви. Валера опрометчиво напросился на это важное задание и, думаю, потом еще не раз пожалел. Чистить 4,5 кг киви очень долго, но возможно, нужно только терпение.
3. Непосредственно сам процесс. Я готовила по вот этому рецепту: http://webspoon.ru/receipt/varene-iz-kivi - копировать сюда не буду.
Можно сказать, впервые в жизни я делала все, как в описании, и поняла, что таки всегда надо делать по-своему. Если еще когда-то у меня будет гора киви, я больше не буду добавлять в сироп воду, можно просто засыпать нарезанные плоды сахаром, они прекрасно пускают сок, а из-за воды получилось много жидкости.
В итоге вот такая красота:
Я раньше никогда не ела варенье из киви, но мне кажется, что получилось очень вкусно.
Японский суп
То, за чем я больше всего скучаю в Черногории - это японская еда, а вовсе не селедка, сгущенка или гречка, по которым тоскует вся черногорская русскоязычная диаспора. Японские рестораны здесь есть, но шесть роллов за 10 евро - это за гранью добра и зла, в Харькове мы за такие деньги могли целый сет на двоих втоптать.И вот, я научилось готовить мисо-суп без водорослей, тофу и и даже без мисо, зато с морепродуктами.
1. Спассировать потертую на терку морковку и нарезанный лук-порей, добавить эту массу в кипящую воду, посолить, добавить перец-горошек.
2. Всыпать любую лапшу или спагетти, у меня были лингвини (длинные как спагетти, но немного приплюснутые), варить почти до готовности.
3. Предварительно почистить и порезать (если нужно) морепродукты, например мидии, кальмары, креветки, добавить их в суп, они должны провариться минуты три.
4. Имитируем водоросли - разрезаем зеленый лук вдоль, режем поперек на крупные куски, в итоге получаются прямоугольники, бросаем их в кастрюлю. Туда же отправляется нарезанная крупными кусками петрушка.
5. Можно добавить специи, например, тертый имбирь или что-то подобное, что подходит для японского супчика.
Уже в тарелку мы доливали соевого соуса (запасливо привезенного из Украины), думаю, можно еще добавить васаби, если он у вас есть (у нас не было).
Может, на вид и не очень, а вот на вкус замечательно и готовить очень быстро, так что рекомендую.
Салат из осьминога
Продолжаю тему морских гадов. В Черногории я впервые в жизни попробовала осьминога (или по-местному хоботницу). В прошлом году Валера своими собственными руками поймал 3-х восьмилапых товарищей, правда не всех одним махом, а по отдельности, в течении лета. В этом году купальный сезон еще не в разгаре, охота не задалась, и мы купили осьминогов за деньги.Идею этого салата я почерпнула у Юлии Высоцкой, но немного изменила, вот оригинальный рецепт: http://www.edimdoma.ru/retsepty/71417-teplyy-salat-iz-osminoga-s-kartofelem
Вообще, я не фанат этой сумасшедшей женщины, но иногда у нее действительно хорошие блюда.
1. Почистить и сварить осьминога. Некоторые снимают шкурку с него, некоторые нет; я сняла, но думаю, что можно было и не заморачиваться. Все, что в голове, нужно аккуратно вычистить и убрать клюв, который у него между ног (рот это или попа - не знаю). Время приготовления зависит от размеров страдальца - килограммовая тушка будет вариться около часа, а такой, как у меня - грамм на 300 - варился примерно 20-30 минут.
2. Порезать не очень мелкими кусочками вареный картофель, оливки, помидор, соломкой красный лук (я его еще предварительно замариновала в уксусе), нарезать мелко петрушку. Добавить нарезанного виновника торжества - осьминога.
3. По вкусу посолить, выдавить лимон или добавить винный (можно любой другой по желанию) уксус, полить оливковым маслом, перемешать.
Получилось вот такое:
Жаренный рис с овощами
У меня катастрофически не получаются вкусные блюда из риса - ни плов, ни ризотто, ни паэлья. Еще несколько лет тому назад я зареклась, что больше никогда не буду готовить рис, ну разве что если он нужен для салата или просто добавить его в суп.Именно поэтому за рис принялся Валера, так сказать, перенял эстафету. Где-то в просторах интернета он вычитал рецепт жаренного риса и решил попробовать. Ссылку я дать не могу, потому что она теперь похоронена в тоннах информационного мусора, просто перескажу основные шаги.
1. Пассируем на большой сковороде лук и морковку, добавляем любые овощи, которые у вас есть (можно луком и морковкой ограничиться). У нас это был лук порей, помидоры, замороженная кукуруза и горошек.
2. Когда эта вся масса потушилась, добавляем рис и перемешиваем с овощами, даем ему поджариться и пропитаться соком овощей пару минут.
3. Заливаем все это горячей водой из расчета примерно 2:1 (на одну меру риса две меры воды), закрываем крышкой и оставляем на медленном огне, пока вода не впитается. После этого солим, добавляем любимые специи (мне кажется, сюда хорошо подходит паприка и орегано), пробуем - если рис еще не полностью сварился, доливаем еще немного воды и оставляем тушиться еще.
У меня нет фотографии этого блюда, потому что оно было съедено быстрее, чем мы опомнились. Так что выкладываю просто фотку овощей - вот чем питаются травоядные люди во время поста:
На этом пока все. Ждем Пасхи (по-черногорски Воскрс), а вместе с ней жареного мяса, куриного супчика, омлетика, сыра, бутерброда с пршутом, бекона, опять сыра, и еще раз мяса-мяса-мяяяяяса... (веганы, как вы вообще выдерживаете так всю жизнь?)
